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正宗太陽堂老店太陽餅



編輯人員: alan
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正宗太陽堂老店太陽餅

如果你走到台中市中港路或是自由路一帶,你會發現一個奇景,就是各家賣太陽餅的店,都會自稱為太陽堂總店。到了台中市,不要說香港人,就連台中以外的台灣人也不一定知道哪一家才是真正的太陽堂老店。

其實真正的太陽堂餅店只有一家,店子位於台中火車站附近的台中市自由路二段23號。跟自由路其他賣太陽餅的店家比較,這家店外表裝潢比較普通,在網上也找不到他們的網站,不過在網上卻可以找到不少關於這間太陽堂老店的好評。

「台中的糕餅業相當發達,其中最知名的糕餅─『太陽餅』,儼然是台中市的代名詞。在眾店當中位於自由路上的「太陽堂」,可謂人文深厚,產品多元的一家。第一代負責人林紹崧先生(1906~1977)與林何秀眉女士(1907~),目前由第二代林義博先生(1944~)所掌管,他們都是台中縣社口鄉人。林老闆說:太陽餅其實就是麥芽餅,是台中縣社口鄉當地的傳統點心。在還沒自己開店以前,林家常常會買麥芽餅來贈送給親友;後來有人建議林家乾脆自己開店。一九五三年,林家開設第一家店,店名叫做「太陽堂餅行」,而賣的麥芽餅就取名為『太陽餅』。一九六五年,還請來知名藝術家顏水龍老師製作了一幅向日葵壁畫,完全是用馬賽克磚所拼成,與店名『太陽』二字互相呼應,成為招牌商標,並申請專利。

「林老闆說:太陽餅外層是酥皮餅皮,內餡是麥芽糖。餅皮是以油酥皮製成,也就是用低筋麵粉加豬油,然後包裹香甜的麥芽糖內餡。雖然看起來簡單,卻需要相當的功夫,像是太陽餅的餅皮層次就很重要,店家對於餅皮層是有一定的數目與要求的,因此吃起來的口感特別不同,餅皮也比較酥。而且餅裡面的麥芽糖香甜不黏牙,相當爽口。除了太陽餅,店家目前還有二十多種糕餅,例如壽桃、壽糕、月餅、漢式囍餅……等。其中,金桔酥也是相當受歡迎的一種,內餡用紅豆沙、花豆沙和金桔所製成,風味獨特。林老闆強調:店裡的糕餅都是手工製作,且不添加防腐劑,所以保存期限無法太久;但正因為如此,顧客才能夠享用到新鮮的糕餅。」(資料來源:台中市文化局網站

另據維基百科資料顯示:「太陽餅的發明人是魏清海,原本這是台灣人在喝茶時搭配吃的小點心,經過多次改良後才變成現在的樣子。」而太陽堂餅店創立時就是由魏清海先生擔任製餅師父。

圖片來源:台中市文化局網站



刊登日期: 2008-02-16

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